EMPANADAS CHILENAS

 INGREDIENTES:

Pino o relleno

• ½ kg posta negra o lomo
• 2 tazas de cebolla en cuadros chicos
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• ¼ taza de pasas
• ½ taza de caldo de carne
• ¼ cucharadita de ají seco
• ½ cucharadita de ají de color
• ¼ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de orégano
• ¾ cucharadita de sal
• pimienta al gusto
• aceitunas
• 3 huevos duros
• 1 huevo batido

PROCEDIMIENTO:

Pique la carne finita en cuadros. Lave las pasas y deje en remojo con agua caliente durante 1 hora, y luego escurra. En una sartén grande fría la carne en el aceite. Agregue la cebolla y ajo, y cueza hasta que la cebolla se ponga ligeramente transparente, revolviendo frecuentemente. Agregue el caldo, comino, orégano, sal, pimienta, ají seco, y ají de color. Deje cocer por 3 minutos. Retire y deje enfríar para que mantenga el jugo y será más fácil rellenar las empanadas. Con ayuda de un uslero estire cada porción de la masa, dejándola de 3 mm de grosor y córtela en forma de discos de 20 cm aproximadamente. Corte los huevos en rodajas. Comience a rellenar las empanadas colocando en el centro del disco una cucharada de pino, una rodaja de huevo duro, una aceituna y unas pasas. Moje la mitad del borde de la masa, doble y cierre formando un doblez en los bordes. Píntelas con un huevo batido y pinche en dos o tres partes para evitar que se abran. Lleve a horno precalentado a 400 F (200 C), durante 20 minutos, más o menos.

 INGREDIENETES:

masa 

• 3 tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1/3 taza de manteca, derretida
• ¾ taza de leche tibia
• ¼ taza de agua tibia

PROCEDIMIENTO:

 

Mezcle la harina con la sal y los polvos de hornear. Agregue la manteca derretida, la leche y el agua. Mezcle bien, amasando un poco de modo de unir y formar una masa suave y no pegajosa. Deje reposar por ½ hora, y luego divide en porciones para estirarla más fácil.